人间烟火气@@，最抚凡人心@@，小吃@@是每座城市的夜晚归属@@，是每一@@个@@食客的舌尖记忆@@。
随着消费市场的变化@@，中国小吃@@市场已成万亿规模赛道@@，消费需求极大@@，在消费者调研中@@，小吃@@消费者以@@“90 世代@@”人群为主@@，对于他们来说@@，小吃@@不仅是零食@@，还可以是正餐或者社交食物等@@。炸串作为明星单品也迎来层层内卷@@，卤@@山川@@@@利用当今消费流@@行趋势@@，审时度势进行深度行业调研@@，开创鲜卤@@现炸@@的@@“卤@@味炸串@@”新@@兴品类@@。
一@@．创始观察@@ | 全国连锁暴增长@@
“选对赛道@@，决定成功@@”，卤@@山川@@@@创始人赵挺@@的一@@句话就展现其敏锐的行业眼光@@。赵挺从大学时期开始@@，深耕互联网@@风口赛道@@，带领团队不断创业@@，2012年@@至@@2017年@@的电商代运营业务扩张@@，成为了天猫@@、京东等运营服务商华北地区金牌@@TP，在北京@@、天津先后开拓了@@8000家菜鸟驿站@@，2017年@@创立小龙虾外卖品牌探虾迹单品覆盖全国@@500+门店@@，成为了全国前三@@@@、年@@销售超@@2亿元爆品餐饮品牌@@。
2020年@@，烫卤@@江湖公司团队正式创立卤@@山川@@@@品牌@@，这是赵挺在餐饮领域的又一@@次@@扩张@@，将团队累积的@@10年@@的电商运营经验@@、6年@@连锁加@@ 盟经验@@、2年@@门店@@直营管理经验不断优化与@@沉淀@@，打造@@完整数字@@化@@、全新@@品类品牌@@。创立初期@@，赵挺认为想要分割市场需要立根点@@，所有人在品牌视觉做文章的时候@@，卤@@山川@@@@已经着手产品本身@@，以互联网@@思维来开发产品@@，开创卤@@味炸串@@新@@的品牌赛道@@，短短几年@@快速覆盖北上广深等全国众多城市@@，不论是@@ 10 平米@@ mini 景区店还是@@ 40平米@@商场旗舰店@@，大排长队@@，热闹非凡@@。
二@@．颠覆传统@@ |“卤@@炸@@烤@@”创品类@@
一@@个@@小小的卤@@味炸串@@@@，其中蕴含着什么样的@@ “美食哲学@@”？一@@个@@“新@@”字@@，引爆全国市场@@。
“新@@”在品类@@——卤@@山川@@@@“卤@@味炸串@@”讲究@@“卤@@”文化核心@@，突出卤@@味@@、卤@@油@@、卤@@炸@@，在一@@道道工序中丰富食物的口感与@@层次@@@@，产品差异化引来了消费流量@@，成为市场中的新@@标杆@@。
“新@@”在鲜度@@——小吃@@就是垃圾食品的论调早已落伍@@，卤@@山川@@@@产品研发中采用行业领@@ 先的@@-196℃液氮锁鲜技术@@，24 小时新@@鲜现卤@@@@，保证食材与@@卤@@油@@使用不过夜@@，直接规避掉传统炸串频频爆@@ 雷的食品安全隐患@@。
“新@@”在工艺@@——卤@@山川@@@@“卤@@味炸串@@”秉承@@“鲜卤@@现炸@@，先炸后烤@@”的理念@@，本草鲜卤@@是独@@ 家秘方@@，精选三@@十余味本草香辛料@@，经小火慢卤@@@@，再过高温卤@@油@@炸出混合风味@@，最后使用低温撒料烤盘烤去浮油@@，营造出炸串吃出@@“烧烤感@@”的愉悦体验@@。
“新@@”在玩法@@——卤@@山川@@@@在品牌顶层设计中追求简约现代@@，强调绿色@@天然@@，重视品牌融合度@@，“卤@@”表达出品牌的核心卖点@@，“山川@@”表达出绿色@@品牌基调@@。此外@@，更有趣的是@@，卤@@山川@@@@并没有被炸串品类套牢@@，而是利用整套品牌优势创新@@延伸了网红苕皮@@、中式炸鸡@@、海鲜精酿@@、能量主食等系列@@，实现餐品选择丰富@@，消费时段全覆盖@@， 完美诠释了@@“小吃@@ 小喝@@ 小聚@@”的消费场景@@，将传统炸串店升级成了一@@家迷你的烧烤小酒吧@@。
三@@．卤@@炸@@精酿@@|美食狂欢新@@风尚@@
“现炸卤@@味@@，快乐加倍@@”，这是创始人赵挺创建品牌的初心@@，也逐步成为了卤@@山川@@@@品牌的广告标语@@。品牌伊始@@，爆品是关键@@，但想要持续品牌热度@@，内核稳@@、有创新@@很重要@@，在团队的头脑风暴中@@，大家捕捉餐品搭配@@的营销密码@@，迎合潮流需求@@，打造@@“卤@@炸@@+原浆@@”快乐加倍@@营销模式@@，营造卤@@山川@@@@既不是烧烤店@@，也不是传统炸串店@@，是可以实现一@@个@@人的热闹@@，也可以满足一@@群人的狂欢精品潮流门店@@@@，永远做消费者身边的@@“美食搭子@@”。
四@@．闭环运营@@ | 全链服务助成长@@
“卤@@味炸串@@”新@@兴热门品牌在全国爆店的背后@@，是卤@@山川@@@@创始人赵挺@@扎根小吃@@餐饮版图的核心能力@@——来自团队强大的链路运营与@@服务支撑@@。卤@@山川@@@@在产品端依托于自有研发中心首创行业前沿的液氮冷冻技术@@，卤@@味工艺的标准化改良@@，极致降低产品损耗@@，搭配@@ SS 级标准化工厂到营销@@0团队的全链路供应@@，标准生产@@、统一@@配送@@、统一@@包装与@@门店@@形象@@，最大限度的保留消费者内心的品牌记忆@@。在运营端@@，作为一@@个@@老互联网@@服务商@@，赵挺重视完整数字@@化的全盘应用@@，从探虾迹开始自研整套餐饮门店@@管理的数字@@化系统@@，从门店@@培训到经营情况的多维度分析@@，打通门店@@数据@@实现全网数字@@化运营@@，保障全国门店@@统一@@落地管理@@。
在赵挺的创新@@之下@@，卤@@山川@@@@弥补了众多食客的消费需求@@，也重新@@定义了小吃@@的快乐@@。不必是休息日@@@@、不必在聚餐时@@、不必只是小吃@@@@，摆脱所有束缚@@，只要你想@@，可以在任何时刻享受卤@@山川@@@@的快乐食味@@。
